Ile gotować marchewkę: w całości, w plastrach i na parze
Sedno
Plastry o grubości 3–5 mm gotuj 5–8 minut, a całe średnie marchewki 20–35 minut w osolonym wrzątku. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody, a o długości decyduje przede wszystkim grubość kawałka. Marchewka jest gotowa, gdy widelec wchodzi w najgrubszy kawałek bez oporu, a ona nadal trzyma kształt.
- Dlaczego: kawałek 2 cm gotuje się prawie dwa razy dłużej
- Liczby: na parze 12–15 minut, w szybkowarze 2–4
- Jak: sprawdzaj widelcem najgrubszy kawałek
- Uwaga: młodą marchewkę sprawdzaj wcześniej niż starszą
Ile gotować marchewkę w zależności od kształtu?
Czasy w tabeli to zakres roboczy.
| Forma | Grubość | Woda, min | Szybkowar, min |
|---|---|---|---|
| Plastry (talarki) | 3–5 mm | 5–8 | 2–4 |
| Plastry grubsze lub słupki | ok. 1 cm | 8–12 | 2–4 |
| Kostka | 1–1,5 cm | 10–15 | 2–4 |
| Całe, cienkie lub małe | cała | 12–20 | 6–10 |
| Całe, średnie i duże | cała | 20–35 | 6–12 |
W szybkowarze do czasu z tabeli dolicz jeszcze dojście do ciśnienia i jego zejście.
Od czego zależy czas gotowania marchewki?
Najwięcej zmienia grubość: kawałek 2 cm potrzebuje prawie dwa razy więcej czasu niż kawałek 1 cm (reguła z podwieczorek.pl). Dlatego równe krojenie liczy się bardziej niż minuta na zegarku. Marchewka prosto z lodówki gotuje się o 1–3 minuty dłużej. Młoda marchewka mięknie szybciej niż stara, więc zacznij ją sprawdzać wcześniej; wystarczy ją wyszorować i gotować ze skórką.
Jak ugotować marchewkę w wodzie krok po kroku?
Na dwie porcje dodatku wystarczy 500 g surowej marchwi, a z 1 kg po obraniu zostaje ok. 900 g. Planuję od kilograma: tyle wystarcza na cztery osoby.
- Umyj marchewkę. Starszą obierz, młodą wyszoruj.
- Pokrój kawałki równo, żeby wszystkie zmiękły jednocześnie.
- Zagotuj wodę w ilości, która przykryje marchewkę. Osól ją: 1,5–2 łyżeczki soli na 1 l. Możesz dodać ok. łyżeczkę cukru na 1 l.
- Wrzuć marchewkę do wrzątku i przykryj garnek. Pod przykryciem gotuje się krócej.
- Po ponownym zawrzeniu zmniejsz ogień i licz czas z tabeli.
- Sprawdzaj od dolnej granicy zakresu.
- Odcedź od razu i dopraw masłem, natką albo koperkiem, ewentualnie sokiem z cytryny. Tłuszcz ułatwia przyswajanie witaminy A.
Ile gotować marchewkę na parze?
Plastry i słupki są gotowe na parze po 12–15 minutach, czyli średnio o 2–5 minut później niż w wodzie. Marchewka nie styka się z wodą.
Potrzebujesz trzech rzeczy:
- garnka z niewielką ilością wody,
- sita lub koszyczka, który zawiśnie nad wodą,
- pokrywki.
Jak sprawdzić, czy marchewka jest ugotowana?
Widelec lub nóż powinien wejść w najgrubszy kawałek bez użycia siły, a marchewka ma nadal trzymać kształt. Wersję al dente poznasz po lekkim oporze widelca. Taką marchewkę zdejmij z ognia 2–3 minuty przed górną granicą z tabeli.
Ile gotować marchewkę do konkretnego dania?
Czas zależy od tego, co dalej dzieje się z marchewką. Na dodatek do obiadu wrzucaj ją do wrzątku, bo wtedy czas z tabeli się zgadza. Mrożoną kostkę gotuj bez rozmrażania: łyżka masła, odrobina wody i ok. 9 minut na wolnym ogniu.
Do sałatki jarzynowej
Do sałatki gotuj marchewkę w całości i nieobraną, 20–30 minut. Obierz ją i pokrój dopiero po ostudzeniu. Jeśli wolisz wersję chrupiącą, pokrój ją wcześniej i gotuj 5–7 minut. Tak samo, w skórce, gotuje się drugi korzeń sałatkowy, czyli buraki ugotowane w całości.
Ile gotować marchewkę w zupie?
Do zupy i wywaru zalej marchewkę zimną wodą razem z pozostałymi warzywami. Gotuje się z nich najdłużej, więc wchodzi do garnka pierwsza, a czas liczysz z tabeli według grubości kawałków. Resztę zupy opisują przepisy na zupy.
Ile gotować marchewkę na puree dla niemowlęcia?
Gotuj ją do pełnej miękkości, na parze ok. 25 minut, bez soli i cukru. Przestudź i zmiksuj. Zasady opisuje gotowanie warzyw na parze. O kolejności wprowadzania warzyw do diety dziecka decyduje rodzic razem z pediatrą.
Co zrobić z rozgotowaną albo nadmiarową marchewką?
- Niedogotowana: wróć z nią do wrzątku i sprawdzaj co 2–3 minuty.
- Rozgotowana: przerób ją na zupę krem, puree, farsz albo sos.
- Ugotowana nadwyżka: wytrzyma 3–4 dni w lodówce.
Surowy nadmiar możesz zblanszować i zamrozić, a jak to zrobić, opisuje blanszowanie przed mrożeniem. Wolę zamrozić zblanszowany surowy nadmiar, niż trzymać ugotowaną dłużej niż kilka dni.
