Gotowanie ryżu w Thermomixie: proporcje wody, czas i koszyczek
Sedno
Ryż w Thermomixie gotuje się w koszyczku zanurzonym w 1000 g osolonej wody. W przepisie bazowym ilość wody jest stała, niezależnie od tego, ile ryżu wsypiesz do koszyczka. Program trwa około 20 minut w 100°C na niskich obrotach, a dokładny czas zależy od tego, co producent ryżu napisał na opakowaniu.
- Liczby: 50-350 g ryżu na jeden wsad.
- Jak: wyjmij koszyczek kopystką zaraz po programie.
- Uwaga: ryż do sushi gotuj krócej, w mniejszej ilości wody.
Ile wody i ile ryżu wsypać do koszyczka?
W przepisie bazowym wody nalewa się zawsze 1000 g, a ryżu do koszyczka wsypuje się od 50 do 350 g. Tak zakłada przepis „Gotowanie ryżu” z Cookidoo (r55350). Woda trafia do naczynia miksującego, ryż do koszyczka.
Proporcje na jeden wsad:
- 1000 g wody
- 1-1½ łyżeczki soli
- 20 g oliwy z oliwek
- 20 g masła
- 50-350 g ryżu długoziarnistego
Woda się nie zmienia, bo ryż gotuje się w jej nadmiarze, a koszyczek po programie go odsącza. Dlatego dla małej i dużej porcji nalewasz tyle samo, a zmieniasz tylko zawartość koszyczka. Oliwa i masło są dodatkiem do wody, nie do ryżu.
Przy 350 g jesteś na górnej granicy z przepisu. Na większą rodzinę wolę ugotować dwa wsady, niż przekraczać ją na oko.
Jaki czas, temperatura i obroty ustawić w TM5, TM6 i TM7?
Program trwa około 20 minut, gdy ryż według opakowania gotuje się 12-16 minut. Przy ryżu o innym czasie z opakowania dopasuj czas programu.
Ustawienia z wariantów TM31 i sushi pochodzą z przepisów użytkowników przepisownia.pl.
| Wariant | Woda | Ryż | Ustawienia | Czas |
|---|---|---|---|---|
| Bazowy | 1000 g | 50-350 g | 100°C, obr. 1 (jak w przepisach użytkowników) | 25 min łącznie |
| TM31 | 1000 g, ½ łyżeczki soli | 100 g | 100°C, obr. 1 | 25 min (program) |
| Ryż do sushi | 1-2 cm nad ryżem | 100 g na osobę | 100°C, obr. 1-1,5 | 15 min |
Modele nie zmieniają proporcji. Przepis bazowy jest oznaczony jako zgodny z TM7, TM6 i TM5, więc ustawienia są w nich takie same. Starszy TM31 ma w przepisach użytkowników tę samą zasadę, tylko dla mniejszej porcji.
Jak ugotować ryż w koszyczku krok po kroku?
Koszyczek chroni ryż przed przywieraniem do dna naczynia. Po kolei:
- Wlej do naczynia miksującego wodę, dodaj sól, oliwę i masło.
- Odmierz ryż i wypłucz go, a potem wsyp do koszyczka.
- Włóż koszyczek do naczynia i zamknij pokrywkę.
- Ustaw 100°C, obroty 1 i czas dopasowany do ryżu.
- Po sygnale wyjmij koszyczek kopystką, bo jest gorący, i odcedź ryż z wody.
Jak uzyskać ryż na sypko?
Sypki ryż zależy od trzech rzeczy:
- wypłukania ryżu przed wsypaniem do koszyczka,
- oliwy i masła w wodzie,
- wyjęcia koszyczka zaraz po programie.
Ryż zostawiony w koszyczku nad gorącą wodą dalej mięknie, dlatego po sygnale od razu go wyjmuję. Przepis bazowy jest przygotowany dla ryżu długoziarnistego. Basmati należy do tej grupy, więc gotuj go według czasu z opakowania. Klasyczną metodę opisuje tekst o tym, jak ugotować ryż na sypko w garnku.
Co jeszcze ugotować z ryżem w Thermomixie?
Warzywa możesz gotować jednocześnie w Varomie. Varoma korzysta z pary z gotującej się wody, więc warzywa gotują się równolegle z ryżem. Zasady gotowania warzyw na parze opisuje osobny tekst.
Na sushi odmierz 100 g ryżu na osobę i płucz 4-6 razy, aż woda będzie przezroczysta. Zaprawę z octu ryżowego, cukru i soli dodaj do ryżu po przestudzeniu. Więcej o ryżu do sushi znajdziesz w osobnym tekście.
Liczby z tego tekstu dotyczą gotowania w koszyczku, więc nie przenoś ich na gotowanie bez niego. Ryż w woreczkach to osobna technika z własnym czasem i ilością wody.
Resztkę ryżu przerobisz w naczyniu miksującym razem z dodatkami: wystudzony ryż miksuj 10 sekund na obrotach wstecznych, obroty 3.
